Salade de pommes de terre rattes et œufs de saumon

Une recette de
...

Un peu chère, mais raffinée

Catégorie
  • Plat principal
Standing
  • (Bon)
Saison
  • Hiver
  • Printemps
  • Eté
  • Automne
Préparation pour
  • 4 personnes
Etiquettes
    • Sans porc
    • Sans viande

Ingrédients

Quantité Unité Origine
Ciboulette 15 g Fruits et légumes
Citron 2 unité Fruits et légumes
Echalote 1 unité Fruits et légumes
Oeufs de saumon 80 g Poissons Fruits de mer
Persil 5 g Fruits et légumes
Pommes de terre rattes 600 g Fruits et légumes

Préparation

  1. Laver les pommes de terre à l'eau et les gratter avec un couteau sans les éplucher.
  2. Les faire cuire à la vapeur 10 min. sous pression.
  3. Couper les pommes de terre en deux ou trois rondelles (suivant leurs tailles) et les verser dans un grand saladier. Les placer au frais.
  4. Une fois les pommes de terre tiédie, ajouter l'échalote émincée.
  5. Laver l'un des citrons et râper en le zeste, puis presser en le jus.
  6. Verser le zeste du citron dans la salade, réserver le jus.
  7. Laver l'autre citron, le peler et le découper en fin quartiers, verser ces quartiers dans la salade.
  8. Préparer la sauce en mélangeant le jus du citron avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, la ciboulette et le persil.
  9. Verser la sauce sur la salade juste avant de servir et disposer les œufs de saumon au dessus, servir immédiatement.
Temps de préparation
  • 25 min
Temps de cuisson
  • 10 min