Naturellement sans gluten, le millet est une céréale qui mériterait de faire partie de nos menus de manière plus régulière ! Une recette très gourmande de risotto aux lardons et fèves. En version végétarienne, vous pouvez remplacer les lardons par du tofu fumé (très savoureux !)
Naturellement sans gluten, le millet est une céréale qui mériterait de faire partie de nos menus de manière plus régulière ! Une recette très gourmande de risotto aux lardons et fèves. En version végétarienne, vous pouvez remplacer les lardons par du tofu fumé (très savoureux !)
Catégorie
Plat principal
Standing
(Bon)
Saison
Hiver
Printemps
Eté
Automne
Préparation pour
2 personnes
Etiquettes
Ingrédients
Quantité
Unité
Origine
Bouillon de légumes
1
Cuil. à soupe
Epicerie
Eau
650
ml
Autre
Fèves sèches
150
g
Epicerie
Huile d'olive (c à c)
2
Cuil. à café liquide
Autre
Lardons
100
g
Charcuterie Traiteur
Millet
140
g
Epicerie
Oignon
1
unité
Fruits et légumes
Sel poivre
1
pincée
Epicerie
Thym
1
Cuil. à café
Epicerie
Préparation
Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une sauteuse, avec l’huile d’olive.
Préparez le bouillon de cuisson en faisant chauffer les 65 cl d’eau avec le bouillon de légumes.
Plongez les fèves dans une casserole remplie d’eau bouillante salée. Laissez cuire 8 min et égouttez-les.
Ajoutez le millet dans la sauteuse. Mouillez avec une louche de bouillon. Couvrez et laissez cuire sur feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit évaporée. Continuez ainsi avec le reste du bouillon, ajoutez-le petit à petit et laissez cuire jusqu’à ce que le millet soit tendre.
Ajoutez les fèves et les lardons. Lorsque les lardons sont cuits, ajoutez le parmesan et mélangez bien. Salez si besoin et poivrez.
