Kebbe seniyé

Une recette de

Catégorie
  • Plat principal
Standing
  • (Bon)
Saison
  • Hiver
  • Printemps
  • Eté
  • Automne
Préparation pour
  • 5 personnes
Etiquettes

Ingrédients

Quantité Unité Origine
Beurre 10 g Fromages Oeufs Produits laitiers
Boulgour 300 g Epicerie
Cannelle 1 Cuil. à café Epicerie
Huile d'olive 1 Cuil. à soupe Epicerie
Oignon 2 unité Fruits et légumes
Paprika 1 Cuil. à café Epicerie
Pignons de pin 40 g Epicerie
Vianche hachée de boeuf 400 g Boucherie Volaille

Préparation

  1. Préparation de la farce : dans une poêle, faites torréfier les pignons de pin.
  2. Épluchez et émincez très finement les oignons puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d'olive, jusqu’à ce qu’ils deviennent bien fondants et translucides.
  3. Rajoutez alors un tiers de la viande hachée, le poivre, la cannelle, le paprika, la pincée de piment et le sel. Faites bien revenir le tout.
  4. Lorsque la viande est presque cuite, rajoutez les pignons (gardez-en une quinzaine pour la décoration finale).
  5. Préparation du Kebbé : dans un saladier, mettez le boulgour à tremper dans de l’eau froide pendant au moins 10 minutes.
  6. Lorsqu’il est bien gonflé, pressez-le avec les mains pour ôter l’excèdent d’eau.
  7. Dans un saladier, mélangez le boulgour, le reste de la viande hachée, cannelle, poivre, paprika et sel.
  8. Faites préchauffer votre four à 200°C.
  9. Séparez le mélange de Kebbé en deux parts égales.
  10. Graissez un plat à four avec un peu de beurre et un peu d’huile d’olive.
  11. Dans le fond du plat, répartissez uniformément la première part de pâte à Kebbé.
  12. Aplatissez-la avec une main humide et répartissez sur cette base la farce.
  13. Recouvrez le tout de l’autre partie de la pâte à Kebbé.
  14. Une fois votre plat tout recouvert, il ne doit plus y avoir de farce apparente. Faites fondre une noix de beurre et avec un pinceau ou les doigts, graissez la surface de votre kebbé.
  15. Décorez en dessinant des losanges avec la pointe d’un couteau (n’hésitez pas à appuyer) puis déposez au centre de chaque losange un pignon de pin.
  16. Enfournez 30 à 40 minutes selon les fours. Le dessus du kebbé doit être légèrement grillé et ferme.
Temps de préparation
  • 30 min
Temps de cuisson
  • 40 min