Terrine d'aubergine

Une recette de Diloé

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Préparation pour

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	Quantité	Unité	Origine
Ail (gousse)	2	unité	Fruits et légumes
Aubergines	3	unité	Fruits et légumes
Citron	3	unité	Fruits et légumes
Coquillettes	1	tasse	Epicerie
Cumin	1	Cuil. à soupe	Epicerie
Huile d olive	1	Cuil. à soupe	Epicerie
Menthe (bouquet)	1	unité	Fruits et légumes
Oeufs	7	unité	Fromages Oeufs Produits laitiers
Persil (brin)	1	unité	Fruits et légumes
Poivron	1	unité	Fruits et légumes
Sel poivre	1	pincée	Epicerie

Epluchez les aubergines, les trancher en rondelles puis les citronner pour éviter qu’elles noircissent. Les faire cuire 10 minutes à l’eau bouillante très salée. Bien les égoutter.
Cuire le poivron 15 minutes au four à 210°C (th7) pour le peler facilement. Retirer les pépins et le couper en fines lanières.
Dans un saladier, mettre les rondelles d’aubergines égouttées, les lanières de poivron, les coquillettes cuites , le persil et la menthe fraîche ciselée, l’ail finement émincé, le cumin,l’huile d’olive,saler,poivrer.
Ajoutez ensuite les oeufs un à un, Mélanger avec soin,rectifier au besoin l’assaisonnement, qui demande à être assez relevé.
Graisser un moule à cake et versez la préparation. Couvrir d’un papier aluminium graissé, placer au four pendant 45 minutes à 210°C (th.7). Consommer chaud ou froid, avec du jus de citron ou un coulis de tomate, de préférence fait soi-même.

Temps de préparation

Temps de cuisson