Salade poulet vermicelle

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Faire cuire les vermicelles de soja comme indiqué sur le paquet et les réserver au frais.
Dégraisser les escalopes de poulet, les émincer et les faire cuire et dorer dans une poêle avec un peu de graisse. Les réserver au frais.
Dans une poêle sans graisse, faire revenir à feu vif les noix de cajou sans cesser de remuer pendant 3 min.
Éplucher, rincer et couper en julienne les carottes et les concombres.
Éplucher et émincer les oignons verts.
Éplucher grossièrement, rincer et couper en rondelles les radis.
Dans un bol, mélanger le jus des citrons verts, les sauces soja et Nuoc nam, le sucre et le piment. Saler et poivrer.
Verser dans un grand saladier les vermicelles, les émincés de poulet et tous les légumes.
Ajouter les noix de cajou et la sauce et remuer le tout ; l'idéal est de le faire avec les doigts pour bien démêler les vermicelles et obtenir un mélange homogène.
Servir bien frais.

Temps de préparation

Temps de cuisson