Blinis de pomme de terre, crème acidulée, truite fumée et salade

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Préparation pour

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	Quantité	Unité	Origine
Aneth	1	unité	Epicerie
Crème fraiche	100	ml	Fromages Oeufs Produits laitiers
Gros sel	1	pincée	Epicerie
Huile d'olive	1	unité	Epicerie
Huile de tournesol	1	Cuil. à soupe	Epicerie
Jus de citron	1	unité	Epicerie
Muscade	1	pincée	Epicerie
Oeufs	2	unité	Fromages Oeufs Produits laitiers
Pomme de terre	150	g	Fruits et légumes
Sel - poivre	1	pincée	Epicerie
Tranche de truite fumée	4	unité	Poissons Fruits de mer
Échalote	1	unité	Fruits et légumes

Épluche les pomme de terre, coupe-les en dés, rince-les, puis mets-les à cuire dans une casserole d'eau bouillante avec du gros sel pendant 12 minutes. Au terme de la cuisson, égoutte-les dans un saladier, écrase-les à la fourchette. Réserve
Sépare les blancs des jaunes d’œufs. Mélange les jaunes avec la purée de pomme de terre. Sale, poivre et parfume de muscade. Bats les blancs en neige, puis incorpore-les délicatement dans la purée à l'aide d'une maryse.
Épluche et émince l'échalote, cisèle les herbes, dépose le tout dans un petit saladier avec la crème épaisse, ajoute un trait d'huile d'olive et le jus de citron, assaisonne avec du sel et du poivre. réserve au frais.
Détaille la truite en lanière. Réserve
Dans une poêle chaude huilé à l'aide d'un papier absorbant, dépose 1 cuillerée à soupe de la pâte de pomme de terre pour former un blini, renouvelle l'opération plusieurs fois. Attends que des bulles se forment à la surface, retourne les blinis et laisse colorer environ 1 minute.
Dépose les blinis dans l'assiette. Nappe de sauce acidulée, répartis les lanières de truite puis décore d'aneth

Temps de préparation

Temps de cuisson