Loubia bi zeit

Une recette de

Spécialité libanaise à base de haricots verts et de tomates, accompagnée de boulettes de viande

Catégorie
  • Plat principal
Standing
  • (Bon)
Saison
  • Hiver
  • Printemps
  • Eté
  • Automne
Préparation pour
  • 4 personnes
Etiquettes
    • Léger
    • Sans porc

Ingrédients

Quantité Unité Origine
Coriandre 3 g Epicerie
Cumin 8 g Epicerie
Gingembre 3 g Epicerie
Gousse d'ail 2 unité Fruits et légumes
Haricots verts 300 g Fruits et légumes
Oignon 1 unité Fruits et légumes
Paprika 3 g Epicerie
Persil plat 5 g Fruits et légumes
Quatre épices 5 g Epicerie
Tomate 300 g Fruits et légumes
Viande hachée 300 g Boucherie Volaille

Préparation

  1. Laver et équeuter les haricots. Laver et couper en gros quartiers les tomates.
  2. Éplucher et émincer l'oignon.
  3. Éplucher et écraser l'ail.
  4. Faire revenir un peu d'huile d'olive dans une large poêle et y faire dorer les 3/4 des émincés d'oignon avec l'ail.
  5. Ajouter les 3/4 du cumin, la coriandre, le paprika et le gingembre et faire revenir une petite minute.
  6. Ajouter les haricots et les tomates et couvrir à hauteur d'eau. Saler et faire mijoter 20 à 30 min. sans couvrir jusqu'à ce que les haricots soient cuits et que le jus réduise.
  7. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la viande hâchée avec le restant des émincés d'oignons, le restant du cumin, le persil (rincé et hâché) et les quatre épices. Saler et poivrer.
  8. Former des boulettes du mélange ainsi obtenu et faire cuire et dorer les boulettes de viande dans une poêle avec de l'huile d'olive.
  9. Servir chaud, froid ou tiède, le mélange à base de haricots (Loubia bi zeit dit "Loubié b'zeït") accompagné des boulettes de viande.
Temps de préparation
  • 25 min
Temps de cuisson
  • 30 min