Tarte au citron

Une recette de Mathilde

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	Quantité	Unité	Origine
Beurre	130	g	Fromages Oeufs Produits laitiers
Citron	4	unité	Fruits et légumes
Farine	200	g	Epicerie
Maizena	1	Cuil. à soupe	Boucherie Volaille
Oeuf	4	unité	Fromages Oeufs Produits laitiers
Sel (pincée)	1	pincée	Epicerie
Sucre de canne	125	g	Boissons
Sucre glace	100	g	Epicerie

Confectionnez votre pâte à tarte en versant dans un saladier la farine, le sucre glace et le sel.
Ajoutez 80 g de beurre ramolli.
Ensuite, pétrissez la pâte à la main, du bout des doigts puis ajoutez 1 œuf entier et malaxez pour obtenir une belle boule de pâte homogène.
Couvrez-la d´un linge et réservez-la pendant 2 heures au réfrigérateur.
Mettez le four à préchauffer à 210°C.
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte à tarte puis disposez la dans un moule à tarte préalablement beurré.
Enfournez le fond de pâte pour le cuire à blanc pendant 10 min à 210°C. Baissez le four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 15 min. Laissez la pâte à tarte refroidir.
Pendant ce temps, préparez la crème au citron. Râpez le zeste de 3 citrons et pressez le jus de tous les citrons.
Dans un saladier, battez les œufs restants avec le zeste de citron et le sucre de canne pour les blanchir.
Dans une casserole, portez le jus de citron à ébullition et versez-le bouillant sur les œufs tout en fouettant vigoureusement.
Reversez la crème au citron dans la casserole, y ajouter la maïzena et laissez épaissir sur feu doux en remuant constamment.
Retirez du feu et incorporez le reste de beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance parfaitement homogène.
Garnissez le fond de tarte avec la crème au citron. Lissez bien la surface à l’aide d’une spatule.
Bonne dégustation !

Temps de préparation

Temps de cuisson