Cabillaud et pommes de terre sauce moutarde

Une recette de Mathilde

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Préparation pour

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	Quantité	Unité	Origine
Beurre	30	g	Fromages Oeufs Produits laitiers
Bouillon de légumes	1	unité	Epicerie
Citron	1	unité	Fruits et légumes
Crème fraiche liquide	50	ml	Fromages Oeufs Produits laitiers
Farine	20	g	Epicerie
Filet de cabillaud	4	unité	Poissons Fruits de mer
Lait	150	ml	Fromages Oeufs Produits laitiers
Moutarde	15	g	Epicerie
Pommes de terre	600	g	Fruits et légumes

Peler, couper en larges quartiers et faire cuire à la vapeur les pommes de terre.
Faire bouillir une grande quantité d'eau et y verser la bouillon cube. Bien remuer pour le dissoudre.
Y plonger les filets de cabillaud et les faire cuire 10 min.. Les égoutter et les réserver au chaud.
Pour la sauce moutarde : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger avec une cuillère en bois. Verser le lait en plusieurs fois et laisser épaissir en mélangeant au fouet 10 min. environ. Saler, poivrer, puis ajouter la crème et la moutarde et fouetter de nouveau et arrêter le feu.
Verser dans les assiettes les pommes de terre et un filet de cabillaud par personne, puis verser la sauce moutarde ; le tout bien chaud. Arroser les filets avec le jus de citron.

Temps de préparation

Temps de cuisson