Lahm b'ajine

Une recette de Mathilde

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Dans un saladier, verser la farine, la levure et le sel. Mélanger en ajoutant de l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène (terminer avec les doigts).
Former une boule, couvrir d'un torchon et laisser reposer la pâte pendant 2h.
Laver le persil, l'effeuiller et le hâcher grossièrement.
Éplucher et émincer les oignons.
Éplucher et écraser l'ail.
Mélanger la viande hâchée avec les émincés d'oignon, l'ail écrasé, le persil hâché, la purée de piment (à doser en fonction du public visé), le paprika, la noix de muscade et le concentré de tomates jusqu'à obtenir une farce homogène. L'idéal est de le faire avec les doigts. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 210 °C.
Sur une plaque allant au four, disposer une feuille de papier sulfurisé, puis étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm environ et la recouvrir de la farce.
Enfourner pour 15 min. environ et servir chaud.

Temps de préparation

Temps de cuisson