Rôti de dinde farci au céleri

Une recette de
...

Avec du céleri dedans et dehors

Catégorie
  • Plat principal
Standing
  • (Bon)
Saison
  • Hiver
  • Printemps
  • Eté
  • Automne
Préparation pour
  • 4 personnes
Etiquettes
    • Léger

Ingrédients

Quantité Unité Origine
Céleri rave 1 unité Fruits et légumes
Echalote 1 unité Fruits et légumes
Gousse d'ail 1 unité Fruits et légumes
Huile d'olive 30 ml Epicerie
Oeuf 1 unité Fromages Oeufs Produits laitiers
Persil 100 g Fruits et légumes
Rôti de dinde 1 kg Boucherie Volaille

Préparation

  1. Éplucher le céleri, l'échalote et l'ail.
  2. Couper le céleri en larges tronçons.
  3. Réserver la moitié du céleri pour faire une purée.
  4. Râper l'autre moitié du céleri dans un robot avec l'échalote et l'ail.
  5. Verser les légumes râpés dans un saladier et y ajouter le jaune d’œuf, l'huile de d'olive et le persil haché. Saler, poivrer et bien mélanger pour obtenir la farce.
  6. Préchauffer le four à 200°C.
  7. Placer dans un plat avec couvercle allant au four le rôti.
  8. Inciser le rôti dans la longueur et sur 80% de sa hauteur en laissant 3 cm environ non incisés à chaque extrémité.
  9. Farcir le rôti avec la farce. Déposer le reste de farce (si vous en avez) à coté du rôti dans le plat.
  10. Enfourner pour 1h à 200°C (couvercle refermé).
  11. Environ 10 min. avant la fin de la cuisson du rôti, cuire le céleri à la cocotte-minute puis le mixer avec un peu de son eau de cuisson pour obtenir une purée.
  12. Servir le rôti coupé en tranches bien chaud accompagné de la purée.
Temps de préparation
  • 20 min
Temps de cuisson
  • 1 heure